江西特色美食

民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！江西作为一座大城市，不但发展速度十分迅速，而且这里的美食也是多种多样的，各类的名小吃都在这里汇聚，深受人们的喜爱。那么江西的特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧。

1、窑头豆腐

万安有两道菜名气极大，其一就是窑头豆腐。选豆精细，去皮、浸泡、煮豆、点卤，每一步都有着严格的要求。所以窑头豆腐才能达成细如丝缕而不断，柔若云朵而不散。用它做油豆腐、煎豆腐、拌豆腐，都是绝佳的美味。

2、万安鱼头

万安另一道大名鼎鼎的菜色就是万安鱼头。万安水库活鱼头煸至金黄，加入啤酒、调料慢慢炖，等香气散开，再加入香菜便可。其入口嫩，但却有鱼肉质感，并不是如水般细嫩，而是鲜嫩细腻，香甜可口的软嫩。把鱼肉的鲜甜完美释放出来，啤酒的加入果然去腥增香，堪称绝妙。

3、客家腐乳

客家腐乳是下饭菜的代表了。从豆子开始精心研磨，制成豆腐，而后霉化、腌制、储藏道道工序，依次进行。这种腐乳质地很细软，不沙且没有任何颗粒感，味道咸香但不重，日常拌饭、做菜都是主妇的最佳伴侣。

4、万安玻璃红鲤鱼

玻璃红鲤鱼在万安是鱼宴颜值的代表。形态的优美加上色泽的亮丽，让玻璃红鲤鱼不仅在餐桌上，也在山水中，受到诸多游客欢迎。它肉质细嫩，味道鲜美，养殖难度也不大，故而也常见当地菜馆中，有几尾玻璃红缓缓游动，食趣满满。

5、赣南小炒鱼

这道菜是万安风味菜肴的代表之一。制作此菜，其实不难，关键在于醋汁添加的时机，以及用量多少。做得好了，草鱼腥气全无，鱼肉鲜嫩入味，些许的醋味也激发食欲，只要吃一口就停不下来了。

6、客家红米酒

酒饮中的一大代表当属红米酒。长于山川之中的红米，配以清活江水，客家传统酿酒工艺，进而制成此酒。琥珀色酒液很是诱人，淡淡酒香勾得人唇齿生津，入口微甜，酒味不重，但后劲颇大，所以饮用需谨慎。