立春吃什么被称为咬春

说到咬春，就是吃萝卜、吃生菜、吃春饼，在明代《酌中志》提到：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。古人曰“咬得草根断，则百事可做”，这也就是为什么立春要咬春，也是体现了中国人不怕苦的一种精神。

一、萝卜

咬春多以新鲜的蔬菜为主，萝卜首当其冲，因为萝卜被人们称之为“小人参”，营养特别丰富，而且即便生食，也非常的清甜。所以人们经常会用萝卜做各式各样的美味。

二、春盘

春盘又称“五辛盘”，包括葱、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五种辛辣有特殊气味的食物和在一起食用，寓意迎新。有的地方则是用葱、蒜、椒、姜、芥切碎调和在一起，既可以用来佐餐，还可以作为礼物相互馈赠。

三、春饼

春饼从宋代开始就已经流行，《燕都游览志》载：“凡立春日，(皇帝)于午门赐百官春饼。立春吃春饼是人们对于春天给予厚望，希望新的一年丰收美满。古人吃春饼多以蔬菜为主，但是现代人吃春饼就比较丰富了，蔬菜、肉类、鱼虾皆可。吃春饼时，要从头吃到尾，寓意“有头有尾”。

立春除了咬春要吃这些传统食物外，下面这些时令蔬菜也是立春常吃的。

一，韭菜

韭菜被誉为“春天第一鲜”，头刀韭菜味道浓郁又鲜嫩，唐朝诗人杜甫就曾写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，自古至今，春天的韭菜一直是人们十分青睐的美味。

二，春笋

笋是竹子生发出来的嫩芽，冬笋是藏在土里的，矮矮的胖胖的，而春天破土后，就会亭亭玉立，也就是春笋了。“尝鲜无不道春笋”，自古文人墨客都对春笋赞美不已，认为春天不吃春笋就太可惜了！

三、春芽

春日食春芽，立春之后适合吃各种芽菜，对应四时变化。如绿豆芽、黄豆芽等，清香脆嫩，口感甘甜，此时尝鲜意为“咬春”。在民间认为，芽乃是生命力的集聚，也是一年之始，因此在立春日要多食芽菜。

四、荠菜

“过春风十里，尽荠麦青青”，说到“咬春”，不得不提的就是荠菜。荠菜又称为“报春菜”，在春天的野菜中，绝对算是最有“春味”的佳蔬。作为开春的急先锋，初春的荠菜鲜美可口，口口清香迎面而来。