甘蔗断面出现红色丝状物代表什么

甘蔗里含有丰富的糖分，而这些，也恰好是霉菌最适宜的生长环境。当购买的甘蔗遭遇霜冻、破损等情况，造成甘蔗内部结构出现破损，这些霉菌就会趁虚而入，在甘蔗里繁衍生息，而这些霉菌就会造成甘蔗出现红丝的现象。又或者当气温回暖，收割的甘蔗放时间过久等因素，造成霉菌在甘蔗里繁衍，同样会使甘蔗出现红丝的现象。

甘蔗有红色丝还能吃吗

根据情况而定。如果是由于甘蔗在生长过程中外皮裂了缝，里面的肉就有可能会出现一些红丝，这样的甘蔗并无毒性，是可以食用的；如果是由于甘蔗保存时间过长或保存不当，发霉变质所致，这样的甘蔗是不能再食用的，霉变的甘蔗中有一种叫做节菱孢霉菌的物质，它能产生一种有毒物质—3-硝基丙酸，食用之后容易引起中毒反应。

甘蔗的种类

甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗。按外表形状也可以分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗“黑青刚”和甘蔗“白玉蔗”。

果蔗是专供鲜食的甘蔗，它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。