春分为什么要吃春菜

春分为什么要吃春菜

春分吃春菜就是这样一种古老的习俗，现在的许多地方仍然保持着吃春菜的传统。春菜其实又叫莴笋、千金菜，是春季饮食一种典型的应季蔬菜，尤其是在春分前后最为新鲜美味。古人认为在春分时节吃春菜可以保佑全家人整年都平安幸福，所以慢慢地这个不成文的习俗就流传了下来。

春菜的营养价值也异常的丰富，作为一种健康的绿色蔬菜，它含有多种对人体有益的维生素和矿物质，可以及时的为人体补充营养。而且无论是处于生长发育关键时期的孩童，还是上了年纪的老人，都可以从春菜中快速的吸收铁元素。

春分还可以吃哪些菜

1、香椿

民间有种说法“常吃香椿不生病”。香椿是春季的时令蔬菜，名副其实的“错过就要等一年”。香椿自带浓烈独特的香气，只开在椿树顶上，故也被称为“树上蔬菜”。产量不多，是春天餐桌上的奢侈菜。记得要吃香椿嫩芽，现摘现买现吃，口感好又更健康。

2、荠菜

荠菜又名地菜，俗称百岁羹。荠菜不仅美味，还蕴含了大量的维生素A，维生素C和钾、钙、磷、钠、镁等众多微量元素。对于增强人体免疫力有一定效果。荠菜最经常的做法是荠菜饺子，荠菜煎饼，荠菜炒饭，荠菜包子等等。

3、娃娃菜

娃娃菜是3月里最鲜甜的蔬菜。它含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质、矿物质、微量元素、膳食纤维等。口感脆甜鲜嫩，做出来的菜肴也比大白菜美味得多。最常见的做法有金汤娃娃菜，响油娃娃菜，蒜蓉粉丝娃娃菜等等，营养又美味。

4、春笋

每年春分的时候，正是挖春笋的最佳时间。春笋纤维素含量高，是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉的营养美食。春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，还被称为“山八珍”。不仅与其他荤素食材百搭，而且烹饪技法上炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。春笋常见的做法有春笋火腿汤，春笋炒三层肉等。