生鸡爪怎么做好吃

　　生鸡爪好吃的做法有：红烧鸡爪、柠檬无骨鸡爪、虎皮鸡爪、蒜蓉鸡爪、酱焖鸡爪。鸡爪是鸡的脚爪，在菜谱上不叫鸡爪，叫做凤爪。在我国南方，凤爪是一道上档次的名菜。鸡爪有丰富的胶原蛋白，还含有大量钙、铁等矿物质，鸡爪的烹饪方法较多，下面就给大家来介绍一些生鸡爪的详细做法。

　　柠檬无骨鸡爪的做法步骤：

　　1、鸡爪解冻洗净，剪掉指甲。

　　2、鸡爪凉水入锅，加入葱、姜、料酒，煮沸撇去浮沫，煮8分钟。

　　3、捞出冲凉水，洗净表面油脂，再泡入冰水中。

　　4、用小刀将鸡爪划开，将骨头和皮肉分离。小米椒、大蒜、香菜、柠檬、洗净切好。

　　5、三勺生抽、一勺柠檬汁、半勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、少许盐、香油，再加少许凉开水搅匀，加入小米椒、大蒜、香菜、柠檬。

　　6、将脱骨鸡爪放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷24小时。24小时后入味了，即可开吃。

　　红烧鸡爪的做法步骤：

　　1、鸡爪冲洗干净后，减去指甲。锅里放水，凉水倒入鸡爪，大火煮开后，继续煮三分钟。

　　2、把鸡爪捞出，用水冲洗干净、沥干。

　　3、再把鸡爪倒入锅中，放水盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

　　4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，再放入冰糖、半茶匙十三香。

　　5、再次煮开后转小火，煮大约80分钟，鸡爪酥烂入味后，转大火收浓汁，最后撒上葱花即可出锅。

　　虎皮鸡爪的做法步骤：

　　1、把处理好的鸡爪凉水入锅，加入葱段、2勺料酒，水开后煮一分钟后盛出洗净。

　　2、鸡爪中加入一勺老抽，抓匀上色，然后自然晾干或者用吹风机吹干。

　　3、锅内放入足够的油，油温升高后，把晾干的鸡爪一个一个放入，把鸡爪炸至两面金黄，起小泡。

　　4、把炸好的鸡爪放入冰水中，然后放入冰箱冷藏2小时。这样表面就会起漂亮的虎皮状。

　　5、锅内放油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、花椒粒、葱姜，炒出香味，再放入虎皮鸡爪，倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油，翻炒均匀。

　　6、加入没过鸡爪的水，中小火煮40分钟，最后加入少许鸡精调味，就可以出锅了。