牛蛙怎么做好吃

　　牛蛙常见的做法有干锅牛蛙、紫苏牛蛙、泡椒牛蛙、酱爆牛蛙、椒盐牛蛙、仔姜牛蛙等等。牛蛙的肉质鲜美，口感上佳，它含有丰富的蛋白质和极低的脂肪，非常适合想吃肉又怕长胖的人食用。下面就为大家介绍几种牛蛙的做法。

　　紫苏牛蛙

　　1、牛蛙去脚趾头，剁小段，加白胡椒粉，生抽，蚝油，白酒或料酒腌制1小时入味。

　　2、起锅烧油，把腌制好的牛蛙到沥篮里面，沥掉腌汁，油热后先爆香姜、蒜，再下牛蛙爆炒。

　　3、下剁辣椒继续炒，加一点点盐，加入调紫苏翻炒。

　　4、洋葱切小块铺砂锅底，倒入炒好的牛蛙，中火烧开冒热气，转最小火焖2-3分钟。

　　5、焖2分钟后关火即可享用。

　　干锅牛蛙

　　1、把土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

　　2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

　　3、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

　　4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。

　　5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

　　6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒。

　　7、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

　　泡椒牛蛙

　　1、牛蛙杀好去皮，剁成小块，用鸡精味精，盐，嫩肉粉，蛋清，生粉腌好备用。

　　2、锅内下油，4成热，滑下油，至散，捞出，锅内留少许油。

　　3、把葱姜蒜，下锅炸至出香，放入一两泡椒水，再放半勺老汤，加入鸡汁，鸡精味精，泡椒三两。

　　4、水烧开后下入牛蛙，大火烧2分钟。

　　5、勾流水欠出锅，放上香菜，衬托颜色。