日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:17+
腊鱼好吃的做法有:香煎腊鱼、辣炒腊鱼、湘蒸豆豉腊鱼、白辣椒炒腊鱼、剁椒蒸腊鱼等等。腊鱼里面含有非常丰富的蛋白质、维生素A以及矿物质铁、磷、钙等,所以营养成分是比较丰富的,下面给大家介绍几种腊鱼的详细做法!
香煎腊鱼
1、首先把腊鱼拿出来用水冲洗沥干。
2、准备好姜蒜葱末,干辣椒切段。
3、锅热后倒入油,热油将鱼下锅,中火煎至金黄后翻面。
4、双面煎至金黄后,放入姜蒜及干辣椒,翻炒均匀,随后依次倒入适量料酒、生抽,继续翻炒。
5、翻炒2分钟后放入1勺白糖,1勺鸡精,最后放入葱花翻炒片刻即可出锅啦。
辣炒腊鱼
1、将腊鱼切成小块,蒸熟后,晾干水分,下油锅炸,小火炸至金黄,也可以直接下锅炸,那样口感更干一些。
2、转小火,锅里余油下姜蒜粒,大葱段,炒香后下泡过水的辣椒花椒,连水一起倒下。
3、下鱼块,放料酒,生抽,白糖,醋,加水淹没过鱼,尝一下腊鱼盐味,不够再加少许盐调味。
4、收干水份后打开锅盖,小火把水收干,再煸2分钟,起锅。
湘蒸豆豉腊鱼
1、腊鱼提前半天或一晚冷水泡发,切块洗净(洗去多余的盐分)。
2、鱼块装碗,放干辣椒粉、豆豉。
3、烧热油浇淋(油如水状可流动、断线,即熟,过热会把辣椒粉烫糊)。
4、上锅蒸,压力锅蒸15分钟/普通蒸锅蒸20-30分钟。
5、出锅放少许陈醋,自然冷却即可。食用前可拌匀。
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