猪肝怎么做好吃

　　猪肝好吃的做法有：杭椒溜猪尖、爆炒猪肝、五花猪肝小炒、猪肝炒菠菜、铁板洋葱爆猪肝。猪肝是常见的补血食材，营养价值高，含有丰富的蛋白质、葡萄糖、维生素A、钙、铁等营养元素，还含有其他肉类食品不含的维生素Ｃ和硒。下面就来介绍一些猪肝的详细做法。

　　杭椒溜猪尖的做法步骤：

　　1、猪肝切成片放入碗中，加入少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制一下。

　　2、调酱汁。姜蒜片放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和少许水，拌均匀。

　　3、烧开水，倒入腌制好的猪肝，猪肝烫变色后关火，沥干水分备用。

　　4、热锅凉油，放入杭椒进去翻炒，翻炒至杭椒变色后，加入猪肝片进去翻炒。

　　5、倒入酱汁，翻炒均匀，待猪肝裹上浓浓的芡汁后，即可关火盛入盘中。

　　爆炒猪肝的做法步骤：

　　1、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水。用适量高度白酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制片刻。二荆条、小米辣洗净，剪成斜段，干辣椒剪成斜段，备好花椒。

　　2、锅里倒入适量清水，高度白酒、盐烧开。将猪肝倒进去焯水，猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分。

　　3、炒锅烧热，倒入适量植物油，放入郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒、花椒继续炒香，放入猪肝翻炒。

　　4、加入适量生抽，翻炒均匀，放入二荆条，小米辣炒熟。

　　5、加入适量盐，翻炒均匀，关火装盘。

　　五花猪肝小炒的做法步骤：

　　1、将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。把猪肝冲泡干净。

　　2、锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油，加少许盐调味。

　　3、将泡洗好并控好水的猪肝下锅，炒制时间差不多30秒左右。

　　4、锅洗净，重新加热，加少许色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味，再将事先炒好的五花肉及猪肝回锅。

　　5、加入酱油及料酒，最后将青蒜下锅微炒一下，即可出锅。