鸡怎么做好吃

　　鸡好吃的做法有：麻辣鸡丁、黄焖鸡、香菇鸡片、豉香鸡丁、宫保鸡丁等等。鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，好含有多种人体必需的氨基酸成分，同时还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。下面就给大家介绍几种鸡的详细做法!

　　麻辣鸡丁

　　1、鸡大腿1只，也可以用整只鸡或者鸡胸肉，鸡大腿相对来说肉多骨头少，肉有弹性。

　　2、鸡大腿用快刀剁成小块，每块约3、4公分大小。

　　3、大蒜头一切两半，姜切粗条，芹菜纵剖两条再切寸段，干红辣椒和麻椒准备好。

　　4、小锅中烧热油，将鸡腿块全部入锅中炸掉过多的水分，待表面有微微焦黄时捞出控油。

　　5、另起一锅，舀一点炸鸡块的油，先将麻椒、大蒜、姜片入锅中翻炒出香味，再倒入干红辣椒。

　　6、将鸡丁入锅中翻炒，撒适量盐、酱油上色入味，因为要吃干香的，所以不要加水。

　　7、起锅前将芹菜段、香菜段入锅中扒拉几下变色即可装盘，也可以用青蒜段增色添香。

　　黄焖鸡

　　1、准备好鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒。

　　2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青椒切段，土豆切成细长的滚刀块，边缘薄的就可以在烹制时融入鸡汤中，使汤汁变得浓稠。

　　3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水。

　　4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色。

　　5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，放料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；

　　6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖，具体的时间看锅的密封效果而定。

　　7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。

　　香菇鸡片

　　1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。

　　2、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用。

　　3、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下。

　　4、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。