鱼头怎么做好吃

　　鱼头好吃的做法有：红烧鱼头、家常炖鱼头、剁椒鱼头、豆腐鱼头汤、醋溜鱼头等等。鱼头大而肥美，肉质雪白细嫩，鱼脑营养丰富，含人体所需的鱼油，富含多不饱和脂肪酸，是人类必需的营养素，很多人都非常的喜爱吃鱼头。下面给大家介绍几种鱼头的好吃做法!

　　红烧鱼头

　　1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。

　　2、加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面。

　　3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。

　　4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

　　家常炖鱼头

　　1、大头鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后在冲洗干净，控水备用。

　　2、锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的鱼头稍微煎下，然后，烹陈醋，生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味。

　　3、大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精，大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘。

　　剁椒鱼头

　　1、将买来的鱼头洗干净，从中间剖开平铺在盘中，用料酒和姜片腌制二十分钟。

　　2、之后在鱼头上铺上剁辣椒，加少许的酱油，和盐。将鱼头放入蒸锅中中火蒸15分钟左右。

　　3、然后锅中热油直70-80度，淋在剁椒鱼头上。不但能够增加香味也能增加色泽。