麻辣烫汤苦怎么回事

麻辣烫汤苦的原因：

1、可能是由于不正确的底料制作技术或不正规的香料配方所导致的。

2、可能是因为汤料中加入未经过处理的香辛料。

3、可能是八角放的过多导致的，建议重新熬制。

4、可能是花椒放的太早，或者是花椒炒糊也会出现苦味。

郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成。其气味醇香，色泽黄黑油润光滑，味鲜回甜。