麻辣烫麻酱调料制作方法

麻辣烫麻酱调料制作方法：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋。

做法：

1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状。

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 、盐、米醋小半瓶。

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。

4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成。其气味醇香，色泽黄黑油润光滑，味鲜回甜。