凉面怎么做好吃

　　凉面好吃的做法有：香辣凉面、鸡丝凉面、芝麻酱凉面、蔬菜凉面、麻辣凉面。凉面也叫过水面，因其味道鲜美，是很受大家欢迎的一种食物。下面就给大家介绍一下凉面的详细做法。

　　芝麻酱凉面的做法步骤：

　　1、黄瓜、胡萝卜切丝、香葱切碎炸葱油，芝麻酱用适量冷开水稀释。

　　2、锅中水烧开，下入面条煮开后，加入适量凉水。

　　3、放入胡萝卜丝一起煮，煮到面条熟，胡萝卜丝断生。

　　4、捞出后冷水过凉，面条滑爽无粘稠，沥干水分，放在大碗中。

　　5、加入黄瓜丝、芝麻酱、辣椒油、适量盐、白糖、香油、生抽、葱油，拌匀即可开吃。

　　麻辣凉面的做法步骤：

　　1、将面条煮成8成熟，捞出控干。

　　2、加入香油，拿到电风扇吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。

　　3、胡萝卜切成丝备用。芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。

　　4、把醋、生抽、糖、盐、白胡椒粉、花椒粉和蒜末，一起搅拌均匀成料汁。

　　5、锅中放入少量的油，爆香花椒后捞出。把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。

　　6、再把麻辣油倒入料汁中，搅拌均匀成酱汁。

　　7、把吹凉的面条加上胡萝卜，倒上酱汁搅拌即可。

　　香辣凉面的做法步骤：

　　1、把面条煮熟捞出，放入凉开水中过凉，然后沥干水份，加入1勺芝麻油拌匀备用。

　　2、青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎，油炸花生米擀碎。

　　3、所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀。再加入花生碎，芝麻拌匀。

　　4、面条上放入青椒肉丝，淋入调好的料汁，搅拌均匀即可。