桂林米粉与湖南米粉

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。桂林米粉做工考究，将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

湖南米粉是湖南省的特色米粉。湖南米粉易储存、味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。湖南米粉从形状上来有圆粉和扁粉两大类。其中圆粉又有粗细之分，扁粉亦有宽窄厚薄之别。

湖南米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和扁粉；其中圆粉又有粗细之分，扁粉亦有宽窄厚薄之别。从口味上来说湖南米粉有五大主流：娄底米粉（娄底新化向东街牛肉粉、娄底双峰青树坪米粉）、津市米粉，长沙米粉和湘西米粉，其它支流若干，例如娄底、衡阳、湘潭、怀化、邵阳、郴州的米粉也相当有名。