鸡爪怎么做好吃

　　鸡爪好吃的做法有：红烧鸡爪、香辣鸡爪、黄焖鸡爪、虎皮鸡爪、蒜蓉鸡爪等等。鸡爪又称鸡脚、凤爪，多皮、多筋，含有丰富的钙质及胶原蛋白，营养价值非常的高，并且还有很多的做法，美味可口。下面给大家介绍几种鸡爪的详细做法!

　　红烧鸡爪

　　1、鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

　　2、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

　　3、放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

　　香辣鸡爪

　　1、鸡爪洗净后，将爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用!

　　2、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮，煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉，煮好的鸡爪捞出，凉水彻底清洗干净。

　　3、锅里放水，放入冰糖，烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色，放入小米椒、姜丝翻炒。

　　4、然后把酒酿汁放入。再放生抽、陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然后放开水下去，煮沸后转中小火，收汁到一半时候放盐，然后开大火收汁，收汁到自己想要的程度关火。放鸡精搅拌均匀，撒上葱花即可。

　　黄焖鸡爪

　　1、鸡爪洗干净入锅，放几片姜，盖上盖中小火煮至鸡爪明显膨大，一般煮制时间约半小时（鸡爪煮好后，汤留用)。

　　2、煮鸡爪的时候，备好姜蒜末，两小勺豆豉和一小勺油辣子。

　　3、鸡爪煮烂后，起油锅，先放入姜蒜末煸一下，倒入豆豉炒匀。

　　4、放鸡爪拌匀，倒入煮鸡爪的汤，没过鸡爪即可，上盖中小火慢餵。

　　5、焖到自然收汁即可出锅，如觉得鸡爪还不够软烂，可收汁前再添加适量热汤继续焖即可。