茄子怎么做好吃

　　茄子好吃的做法有：剁椒蒸茄子、红烧茄子、茄子炒肉、土豆烧茄子，手撕茄子等等。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子有非常的做法，美味爽口。下面给大家介绍几种金针菇的详细做法!

　　剁椒蒸茄子

　　1、茄子洗净，切条。

　　2、把切成条的茄子码放在盘子里，入蒸锅蒸八分钟左右。

　　3、蒸茄子时准备剁椒2勺，加入1勺香醋，2勺生抽。我家不能吃辣，做的剁椒是微辣的，也不是特别咸。

　　4、再加入蒜末拌匀，茄子用筷子可以轻松插入就熟了，取出盘子，弃掉蒸出的汁液。

　　5、把剁椒均匀铺在茄子上，重新入锅，再蒸四五分钟即可。

　　红烧茄子

　　1、把茄子洗净切成大块。

　　2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

　　3、3炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

　　4、青红椒洗净，去籽切大片。

　　5、小葱切碎，大蒜生姜切片。

　　6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

　　7、挖入两汤匙面酱，小火炒制，放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

　　8、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁，调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

　　9、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

　　茄子炒肉

　　1、把茄子切成小块（茄子容易氧化，切好后放入水中冲洗一遍），腿子肉切成肉丝，小葱切成葱花，小米辣切成椒圈，蒜瓣切成片。

　　2、起锅烧油，油温8成热，下入两个八角炸香。

　　3、下入肉丝煸炒出肉香味，下入辣椒圈，蒜片，葱花，适量的食盐，南德，鸡精，酱油翻炒出酱香味。

　　4、倒入茄子翻炒均匀，中火煸炒至茄子变松软即可。（不能放水，干炒的茄子味更香）