日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:17+
肥肠好吃的做法有:干煸肥肠、水煮肥肠、爆炒肥肠、干锅肥肠、红烧肥肠等等。肥肠口感独特、风味极佳,是一种非常好的食材,并且嚼劲十足,肥肠中还含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等这些营养物质。下面给大家介绍几种肥肠的详细做法!
干煸肥肠
1、将肥肠翻过来,将油和一些脏东西去掉,去掉以后放入盆中,加入少许盐、碱、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净,然后加清水冲洗干净,再翻过来。
2、将大肠放入清水中,加葱、姜、八角、花椒、干辣椒、少许盐开火煮一个小时至熟捞出。
3、大肠自然冷却后切成小段,挤出去水分,蘸一点生粉抓拌均匀。
4、起锅烧油,油温六成热开始下肥肠,肥肠表皮炸酥脆捞出,油温烧至七成热,复炸30秒出锅备用。
5、锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味,放入炸好的肥肠,加5克盐、3克鸡精、2克白糖,小葱,红油翻炒均匀即可。
水煮肥肠
1、把肥肠处理干净,切块。
2、洋葱,蒜瓣,姜,半包火锅底料。
3、加入清水,煮沸,加入剩下的半包底料。
4、放入肥肠,煮十分钟,关火加入娃娃菜。
5、捞起,放入准备好的砂锅,倒入底烫。
6、撒上干辣椒,花椒,小火慢炖3-5分钟。
7、撒上葱花即可。
爆炒肥肠
1、超市买的已经初略洗过的肥肠,可以拿面粉里里外外搓洗一遍,肥肠翻面扯掉一部分的肥油,冷水入锅,水开后煮25分钟左右。
2、肥肠切段,所有配菜切段,起油锅放肥肠段先干煸出油,然后盛出,接着放红油豆瓣酱炒出红油,然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。
3、加入洋葱青红椒片翻炒,接着倒入煮好的肥肠段翻炒。
4、加料酒,生抽老抽,盐,翻炒均匀,所有食材熟了即可出锅。
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