糯米饭怎么蒸出来不那么硬

糯米饭蒸出来不硬的方法：快蒸熟的时候在上面撒点冷水，蒸几分钟。

材料：香菇、五花肉、胡萝卜、鱼饼、糯米、酱油、虾米、葱、香菜、盐。

做法：1、香菇泡发，用40摄氏度的温水。

2、五花肉煎至出油，煎好的五花肉和糯米一起煮。

3、胡萝卜切片备用，鱼饼切片，香菇切片，鱼饼过油装盘。

4、香菇过油，炒香，加点点酱油。胡萝卜过油。熟不熟无所谓。虾米过油，葱切颗粒，香菜切段。

5、所有食材放锅里，搅拌煎一会。关火，放入葱粒。

6、等糯米煮熟了在一起搅拌。

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。