牛腩怎么做好吃

　　牛腩好吃的做法有：牛腩炖土豆、红烧牛腩、牛腩炖西红柿、干锅牛腩、咖喱牛腩、胡萝卜烧牛腩、爆炒牛腩。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。牛腩的营养物质极高，含有极高的蛋白质、全部种类的氨基酸、矿物质、维他命B群、烟酸、核黄素。下面就为大家介绍几种牛腩的做法吧。

　　牛腩炖西红柿的做法步骤：

　　1、牛腩切大粒，浸泡30分钟，去血水，清洗干净。

　　2、牛腩冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟、捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

　　3、番茄划十字刀，入开水中烫一会。起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。

　　4、准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

　　5、炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状，倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐，炒至番茄软烂起沙，关火备用。

　　6、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色，倒入牛腩翻炒上色。上色均匀后倒入香料翻炒出香气。

　　7、倒入碗汁翻炒2分钟，将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。

　　8、加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。

　　9、加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，撒上葱花，就完成了。

　　牛腩炖土豆的做法步骤：

　　1、牛腩切小块，加葱姜蒜料酒，煮十分钟，飘出浮沫，加入高压锅压15分钟。

　　2、锅中加糖，炒出糖色，加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，红辣椒，香叶，豆瓣酱炒香，生抽，老抽调色。

　　3、把所有配料炒香，放入牛腩，加适量的白水，大火炖10分钟，加入切好的土豆。

　　4、最后加盐、鸡精调味，小火慢炖15分钟，出锅。

　　咖喱牛腩的做法步骤：

　　1、牛腩适量，成小丁，倒入清水中，加入适量料酒，焯一会儿，捞出温水洗净血沫儿。

　　2、另起适量清水，把牛腩放入，加入几片姜，香叶。大火烧开，小火炖一个小时。

　　3、一个小时后关火，捡去姜片香叶，连同汤汁倒出备用。

　　4、胡萝卜，土豆切滚刀块。

　　5、锅内适量油烧热，姜葱炒香，胡萝卜，土豆倒入，翻炒几下。

　　6、把牛腩连汤汁倒入，翻炒一两分钟。

　　7、加适量清水，炖至胡萝卜、土豆八九分熟，把咖喱放入4块。

　　8、再炖片刻，此时不时用锅铲铲动锅底，防止粘锅底。

　　9、汤汁渐渐浓稠时，放入一点点盐调下味道，翻匀即可关火出锅。