平鱼怎么做好吃

　　平鱼好吃的做法有：清蒸平鱼、红烧平鱼、香煎平鱼、香烤平鱼、炖平鱼等等。平鱼,又称鲳鱼、银鲳、镜鱼，是一种身体扁平的海鱼。平鱼肉质鲜嫩,营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、胆固醇、蛋白质,以及钙、磷、铁、钾、钠等微量元素。下面给大家介绍几种平鱼的详细做法!

　　清蒸平鱼

　　1、鱼处理好，鱼身切两刀。鱼里面倒入葱姜水、料酒，撒点花椒，腌制二十分钟。准备好葱白丝、葱绿丝、红辣椒丝。

　　2、蒸鱼的盘子放入大块葱姜铺底。倒掉腌鱼的水，将鱼摆好。

　　3、水开上锅蒸十分钟闭锅，焖五分钟。

　　4、蒸好的鱼倒掉蒸出来的水，挑出铺底的葱姜后，倒入蒸鱼豉油。摆好切好的葱白葱绿辣椒丝，起锅烧油，油烧到满烟，倒到三丝上，激发香味。

　　红烧平鱼

　　1、平鱼处理干净每一边的划3－4刀，放花雕酒和花椒、盐腌制。

　　2、鱼腌制半小时后，控干水分，油热后炸成金黄色捞出备用。

　　3、锅内留底油，小火慢慢煸炒蒜头，炸出香味但是不要炸糊，蒜慢慢变成金黄色，也有些软了，捞出备用。

　　4、把炸好的鱼码放在蒜油上，开大火沿锅边烹花雕，炖鱼酒可以放多一点，接着烹生抽，米醋，白糖的量要大，最后要吃出甜味来，补充少量的水，大火烧开后转中火炖制入味。

　　5、鱼炖入味后，小心出盘，锅内剩汤汁，大火收汁，越收越粘稠，这个时候放入先前炸好的金蒜，收好的汤汁连同蒜一起浇在平鱼上即可。

　　香煎平鱼

　　1、把鱼洗净，厨房纸擦去表面多余的水分。

　　2、双面抹盐，肚子里也要抹，双面码上葱姜丝，肚子里也要塞一点，腌渍20分钟即可。

　　3、热油下鱼，高温可以迅速给鱼定型。

　　4、煎好一面再翻面，双面金黄就可以了，每一面大概中火两分钟即可。

　　5、然后撒上黑白胡椒粉，孜然粉、辣椒粉，或者是自己喜欢的香料都行，撒上香葱沫即可。