鲟鱼怎么做好吃

　　鲟鱼好吃的做法有：清蒸鲟鱼、红烧鲟鱼、酸菜鲟鱼、酱香鲟鱼、番茄鲟鱼汤等等。鲟鱼是一种十分珍贵的水产鱼类，鲟鱼的肉质细嫩，含有多种矿物质和维生素，有很多种的做法都是深得大家喜爱。下面给大家介绍几种鲟鱼的详细做法!

　　清蒸鲟鱼

　　1、买鲟鱼时让师傅给收拾好，回来后用茶水浸泡半小时去腥，这里用的是桔普茶，然后用85摄氏度的水浇一下，便于去鳞片。

　　2、将处理好的鱼两侧切几刀，便于入味和摆盘，注意不要切断，后加姜葱，倒入黄酒，上锅蒸12分钟。

　　3、将蒸好的鱼取出，装入盘子。热锅入油，把红椒、青椒和葱丝煸炒，后将其放在鱼身上，开小火油继续加热。

　　4、将蒸鱼豉油、酱油、黄酒调和好后浇到鱼身上，再把烧热的油浇到鱼身上，就可以上桌了。

　　红烧鲟鱼

　　1、鲟鱼先用钢丝球刷表面的黑色粘液，刷十来分钟，就粘液腥。然后把鱼纵向劈开，切成大片，把鱼肉放盆里撒两勺盐浸泡一会，然后多次洗几遍，捞出淋干水分。

　　2、锅里放比平时炒菜多一点油，马上放两勺白砂糖，小火把白砂糖炒红。

　　3、然后放入花椒、大料、桂皮，蒜瓣，姜片，葱段炒香。

　　4、放入鱼段爆炒，然后放生抽，红烧酱油，翻炒。

　　5、最后加入热水，一定是热水或温水，然后大火炖，十五分钟左右用小火把汤收一下，撒点香葱即可。

　　酸菜鲟鱼

　　1、鲟鱼宰杀处理好切片备用，大葱老姜切片加盐抓出姜葱水。

　　2、鲟鱼片捞出沥干水分，葱姜水倒入鱼中拌均匀。

　　3、加入青花椒和盐，腌制20分钟，腌制好的鱼肉倒掉葱姜水冲洗一下，加入红薯淀粉和少量盐和胡椒的粉，充分搅拌。

　　4、泡椒切碎，挤入柠檬汁和仔姜切片，葱段，老姜片，大蒜，青花椒备好，柠檬皮，去掉白色皮肉，把黄色外皮切碎备用。

　　5、起锅烧油，炒香葱姜蒜、青花椒、酸菜和泡姜。加入大量水，水开后倒入柠檬泡椒汁和仔姜。

　　6、再煮开放鱼肉，盖上锅盖，煮开后焖煮2分钟，加盐调味。加入葱段和香菜关火即可。