猪手怎么做好吃

　　猪手好吃的做法有：红烧猪手、酱猪手、卤猪手、炖猪手、香辣猪手、莲藕炖猪手、孜然猪手、黄豆炖猪手等。猪手又叫猪脚、猪蹄，营养价值很高。猪手中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，味道可口。下面就为大家介绍几种猪手的做法。

　　黄豆炖猪手的做法步骤：

　　1、将猪手从中间切开，再用顶刀斩成块，每个猪手可以斩成4块左右。

　　2、锅中加入清水，黄豆放入锅中，转大火烧开后，煮透备用。葱和姜都切成片备用。

　　3、锅中加入清水，放入斩好的猪蹄焯水，待大火烧开，撇去浮沫，放入漏勺控水备用。

　　4、锅内下入15克油，大火烧至7成热，即有表面有明显青烟上升，下入姜、葱、香叶进行爆香。

　　5、爆香后，放入焯好的猪蹄，转大火翻炒几下。

　　6、开始放调料，料酒20克，2000克清水，再依次放入煮好的黄豆、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

　　7、大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖30分钟，就可以出锅了。

　　红烧猪手的做法步骤：

　　1、猪手切块洗净，准备姜4-5片、香叶一片、八角一个、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一颗。

　　2、洗净的猪手冷水下锅、同时放入2-3片姜和几粒花椒，开火焯水，水烧开打开锅盖翻滚2-3分钟捞出沥干.

　　3、不粘锅加入稍多的油，油温中等时，倒入猪手，由于猪皮在油里会炸，记得盖着锅盖先不要翻动，等一面与油充分接触再翻到另一面。

　　4、煸炒至绝大部分看起来焦黄，关火，等锅内动静变小，打开锅盖，用筷子翻动，保证皮多的一面朝下，继续盖锅盖开火煸1-2分钟.

　　5、沿锅边倒入适量老抽，老抽与锅内的油接触5秒钟，加入半杯开水，盖好锅盖，保证锅内剧烈翻动2分钟左右。

　　6、在锅内加入剩余的姜片、一满勺糖、一勺尖盐，加开水没过食材。

　　7、水开后加入剩余的花椒、八角、香叶、桂皮等复合调料，转小火盖锅盖炖1个半小时左右。

　　8、大火收汁，加入5勺糖，收汁完成即可出锅装盘。

　　莲藕炖猪手的做法步骤：

　　1、猪蹄洗净冷水下锅，加姜片葱料酒焯水。焯水后的猪蹄洗去浮末，直接放在。

　　2、莲藕去皮，切成滚刀块。

　　3、电压力锅中加入莲藕块，一根葱，两片姜，一勺料酒，加入没过猪手的水，启动压力锅肉类健，炖2小时。

　　4、开锅后将，加盐调味，可以淋一点点生抽调整口感。