猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

　　猪肝好吃的做法有：爆炒猪肝，青椒炒猪肝、菠菜猪肝汤、湘西土匪猪肝、五香卤猪肝等等。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。下面给大家介绍几种猪肝的详细做法！

　　爆炒猪肝

　　1、准备新鲜猪肝，猪肝放进水里泡一会儿。

　　2、把猪肝切成这样的小块儿，切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次）。

　　3、泡猪肝的时间来准备配菜，把青椒切片。

　　4、把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀。

　　5、将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）。

　　6、将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀。

　　7、将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬。

　　8、碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，将所有调料加入少许水调成料汁。

　　9、将配菜一起放入锅中过油，将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅即可。

　　青椒炒猪肝

　　1、先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。

　　2、炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。

　　3、勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。

　　菠菜猪肝汤

　　1、猪肝洗净血水，放入葱花，3勺料酒，3勺生抽，2勺生粉，腌制10分钟。

　　2、锅内倒入适量清水，放入一勺油和少许盐烧开。

　　3、把菠菜放入锅内焯烫至变色捞出。

　　4、把菠菜放入冷水里过一遍。

　　5、挤干水分切成段。

　　6、热锅冷油放入猪肝翻炒至变色。

　　7、倒入适量清水大火烧开煮五分钟。

　　8、放入菠菜煮开，放入适量盐即可出锅。