白鲢鱼怎么做好吃

　　白鲢鱼好吃的做法有：葱油白鲢鱼、麻辣白鲢鱼、水煮白鲢鱼、清炖白鲢鱼、红烧白鲢鱼。白鲢鱼肉质鲜美，营养价值高，富含蛋白质、磷、铁、氨基酸等营养成分，下面就给大家介绍一些白鲢鱼的详细做法。

　　麻辣白鲢鱼的做法步骤：

　　1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块，用豆粉、盐拌匀。

　　2、老姜切片、大蒜切片，同豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。干辣椒切段、花椒放另一个碗里。葱切段备用。

　　3、锅内放熟油烧到八分热，将老姜、大蒜倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水。水要多一些

　　4、水沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

　　5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅。

　　炖白鲢鱼的做法步骤：

　　1、一条处理干净，洗干净的白鲢鱼，剁成小块。大葱切断，姜切片。

　　2、大葱切断，姜切片，酱油适量，醋、白糖、盐适量，调成酱汁。

　　3、锅里放油，放入3大勺白糖，炒到颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动。

　　4、糖色红色就把鱼放进去，翻炒均匀上色，然后把酱汁倒进去翻炒。

　　5、放水，水没过鱼肉一半，大火煮开后，关小火炖半小时就可以了。

　　水煮白鲢鱼的做法步骤：

　　1、把鱼洗干净擦干水份，片成大小等同的鱼片。鱼片切好用少许盐抓一抓，再用清水洗去粘液，再洗干净挤出水份。

　　2、干净的鱼片中加一个蛋清，适量的盐和玉米定粉、葱段、姜片、白胡椒粉、一点点玉米油。戴上手套朝一个方向搅打上劲，抱团粘在一起即可，放入冰箱冷藏一个小时入味。

　　3、把鱼骨头煎至两面金黄，葱、姜、野山椒爆香，加适量开水大火煮沸，加入萝卜，烧到萝卜软烂就关火，把鱼骨和萝卜盛出来，锅里留汤。

　　4、锅中烧水，水开后把鱼片一片一片轻轻平铺在锅中，不要堆积在一起。撇去浮沫，待鱼片变成白色就关火出锅。

　　5、用漏勺盛出鱼片，铺在装鱼骨头和萝卜的碗中，再把锅中剩余的奶白汤加入鱼片中。

　　6、在鱼片上撒入蒜末、姜末、葱花、花椒、胡椒粉和少许剁椒，锅中加油，油热后浇在葱花、蒜末等香料上，把香味激发出来，水煮白鲢鱼就做好了。