鸡胗和什么一起炒好吃

　　鸡胗可以和青椒、红椒、芹菜、香菜、肉片等一起炒，鸡胗是指鸡的胃，它含有蛋白质、多种维生素、胆固醇、矿物质及微量元素等营养成分，其口感劲道，因此也有很多人钟爱这道菜。下面就为大家介绍几种鸡胗的详细做法！

　　凉拌鸡胗

　　1、鸡胗放少许盐洗净，切片。

　　2、起锅烧水，鸡胗冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒，1勺生抽、1勺老抽。

　　3、水煮开后，撇去浮沫，转小火再煮15分钟后捞出，过凉水。

　　4、调汁：蒜末、小米辣、线椒圈、熟芝麻、辣椒面，淋上热油。

　　5、再放入2勺生抽、1勺耗油、2勺陈醋，适量盐、白糖，拌匀。

　　6、将料汁倒入鸡胗中，加入适量香菜拌匀即可。

　　红烧鸡胗

　　1、鸡胗和鸡心洗干净，化花刀。

　　2、冷水下锅焯水，炒香调料，捞出备用。

　　3、下鸡心和鸡胗子，翻炒均匀。

　　4、倒入料酒，下其他调料翻炒均匀。

　　5、加热水，调料品，煮熟后大火收汁即可。

　　爆炒鸡胗

　　1、鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净，蒜切成蒜粒，线辣椒切好备用。

　　2、起锅烧水，将鸡胗、八角、干红辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗变色后，再煮五分钟捞出。

　　3、鸡胗切成小片，放料酒，生抽，适量盐，腌够30分钟，中间搅拌一次。

　　4、热锅凉油，等油热了，放入切好的蒜粒，线辣椒，进行爆炒。

　　5、香味出来后，放入鸡胗，继续爆炒，最后根据味道，加一点盐即可出锅。