清明节吃青团的寓意

　　清明节吃青团的寓意是纪念先人，也代表团圆之意。这个习俗源于周代的禁火旧制。在寒食期间，不能生火，这个时候只能提前准备好冷食，青团就是其中一种很受欢迎的食物，象征希望和生命。青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口。

　　清明节又叫寒食节，寒食节的主要是禁烟吃冷食，古时候是一种辞旧迎新的过渡仪式，象征着新希望、新生命。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团。

　　青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

　　先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚；将面胚摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯；笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。