笋怎么做好吃

　　笋好吃的做法有：笋炒牛肉、笋蘑菇炖豆腐、鸡肉竹笋汤、竹笋红烧肉、鸡肉竹笋汤、烟笋炒腊肉、双笋炒肉丝。笋是竹子初从土里长出的嫩芽，是大自然赐予人们的天然美食，分为春笋和冬笋。笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿质元素以及维生素B1、B2、纤维素，味道鲜美，深受人们的喜爱。接下来就给大家介绍一些笋的详细做法。

　　烟笋炒腊肉的做法步骤：

　　1、腊肉凉水烧煮约8分钟，取出切片；

　　2、将冬笋剥皮，洗净，切片，红辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜叶切段。

　　3、将水烧开，放入冬笋煮约1分钟，捞起滤干。

　　4、将锅烧热，放少许油，放入大蒜和红椒炝锅片刻。

　　5、腊肉下锅翻炒约3分钟，待腊肉稍微煸出油。

　　6、放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟。

　　7、淋上老抽调色，放少许水，待煮开后起锅装盘。

　　笋炒牛肉的做法步骤：

　　1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段。

　　2、然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

　　3、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。

　　4、炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

　　5、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

　　鸡肉竹笋汤的做法步骤：

　　1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。

　　2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。

　　3、将高汤下入汤锅置火上，将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。

　　4、加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。