雷竹笋怎么做好吃

雷竹笋的做法：

一：雷竹笋炒肉。

1、准备食材：雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。

2、雷笋切薄片；

3、水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右；

4、带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟；

5、锅里放入50g油，油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿，肥肉略微出油状态；

6、放入切片的仔姜和大葱、胡萝卜片翻炒1分钟；

7、放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右，撒入2g盐翻炒均匀即可出锅。

二、油焖竹笋。

1、准备食材：笋200克、食盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5汤匙、鸡精0.5茶匙、蚝油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙。

2、笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净。

3、锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟。

4、水后的笋子，用清水冲凉后备用。

5、置火上，烧热后，倒入适量植物油，油量要比平时炒菜多一些。

6、锅冷油，放入笋子煸香。

7、入适量蚝油，继续翻炒。

8、入适量生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右。

9、入适量白糖，继续翻炒。

10、都熟了之后，调入适量香油。

11、少许鸡精。

12、均匀、关火、起锅即可。