红烧青蛙的做法窍门

　　1、青蛙去皮、去内脏，洗净备用；姜切大片，蒜瓣切两瓣。2、锅烧热倒入油，入姜、蒜瓣爆香，倒入青蛙翻炒。3、待蛙肉稍变色后，烹入料酒翻炒。4、依次加入适量盐、生抽、老抽、蚝油，倒入开水，水量没过青蛙。5、大火煮开，煮至收汁，倒入切好的青红线椒快速翻炒。6、最后放入胡椒、鸡精、白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

　　青蛙也叫田鸡，除了红烧，田鸡还可以做成干锅田鸡、水煮青蛙、爆炒田鸡、田鸡煲等等，下面为大家介绍几种青蛙的做法吧！

　　干锅田鸡

　　1、田鸡洗干净沥水、加入料酒、酱油、少许盐腌制半个小时。

　　2、土豆、花菜、莲藕切好。

　　3、田鸡加点生粉，抓均匀下锅，炸至熟金黄捞出备用。

　　4、配菜分别下去炸熟。捞出备用。

　　5、锅热油下姜、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒出香味。

　　6、再把红、绿长椒切小段放进去。

　　7、加入备用的田鸡肉和各种配菜一起翻炒。

　　8、加少许盐巴、酱油、少许糖，翻炒均匀即可出锅。

　　爆炒田鸡

　　1、姜、辣椒、蒜米、青椒、蒜叶切好备用。

　　2、田鸡放盐、料酒、姜丝腌一下备用。

　　3、锅热下油，油热下姜片、酸辣椒，蒜头片爆炒出味。

　　4、倒入腌制好的田鸡爆炒，加适量盐，生抽，料酒，一起翻炒。

　　5、再加点水，中火焖2分钟。

　　6、再放入青椒和蒜叶段，翻炒炒匀即可装盘。

　　水煮青蛙

　　1、青蛙洗干净，沥干水备用。

　　2、起锅烧油，放入青蛙翻炒几下。

　　3、然后倒适量开水，加入辣妹子，姜丝，煮5分钟。

　　4、再放大蒜子，加入适量盐、青红椒调味，放点耗油提鲜。

　　5、最后出锅前放点紫苏即可。