鱼蛋的营养价值

　　鱼蛋富含较多的维生素以及钙、铁、磷、镁等微量元素，营养丰富，食用后对身体有益，能增强体质，预防多种疾病。鱼蛋指的是鱼丸，它由鱼肉制作而成，是福州、广州一带的传统食品，其口感Q弹，多吃不腻，风味十足。鱼蛋的营养价值高，下面为大家介绍几种鱼蛋的吃法！

　　酥炸墨鱼丸

　　材料：墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；

　　调味料：盐1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙

　　步骤：

　　1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。

　　2、方包切粒备用。

　　3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。

　　4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。

　　鱼丸莼莱汤

　　主要材料：桂花鱼肉斤约320克，莼菜约950克。

　　调味料：上汤6杯，火腿丝、盐各少许。

　　步骤：

　　1、鱼肉洗净抹干，用碎肉机搅成茸，加入少许上汤及盐，搅成鱼腐（呈豆腐状），再放唧筒内挤出鱼丸。

　　2、把鱼丸放入微沸的水中煮熟，捞起候用。

　　3、锅中注入上汤，煮沸，放入莼菜及鱼丸，煮沸5分钟，撒上火腿丝，以盐调味即成。

　　高汤鱼丸

　　主要材料：鲩鱼1条1000克左右鸡蛋1个淀粉适量。

　　调味料：猪油1小匙高汤15大匙料酒1/3大匙精盐2小匙味精1小匙。

　　步骤：

　　1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；

　　2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；

　　3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；

　　4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。