日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:17+
锅盖面的做法:
锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,以下是锅盖面的做法:
1、准备食材面条,黄瓜,鸡蛋,小葱,植物油,生抽和白糖;
2、将锅加热,倒入油,开小火,葱切成段倒进去慢慢炸,炸到葱都干了为止;
3、炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮开了之后关火;
4、煮面条,放入两勺葱油和葱,在容器里和煮好的面条搅拌均匀;
5、拌好后,加半个熟鸡蛋,余葱油等冷却后装入密封瓶中,放入冰箱保存即可。
锅盖面也称镇江小刀面,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食,属于苏菜系;成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。
锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。
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