猪肝和什么一起炒好吃

　　猪肝和辣椒、青椒、胡萝卜、菠菜、芹菜、黄瓜、荷兰豆、苦瓜、白菜等一起炒比较好吃。猪肝就是猪的肝脏，含有丰富的铁、磷、蛋白质、卵磷脂、微量元素、维生素A、维生素C、硒等营养成分。猪肝是大家常食用的一种肉类食物，营养丰富，味道颇佳，是一道非常受欢迎的菜。下面就为大家介绍几种瘦肉的做法吧！

　　猪肝炒青椒

　　1、猪肝用清水泡1个钟以后待用，葱洗净后切结、姜冼净后切丝、蒜洗净后切块。青椒洗净后去籽后，切块。

　　2、起锅烧油，锅热后把猪肝放进去炒1分钟左右，捞出待用。

　　3、把蒜、葱、姜放进去爆香、加适量的盐和鸡精。

　　4、青椒放入锅内一起炒，把青椒炒熟。

　　5、把猪肝和青椒一起炒1分钟，即可出锅。

　　辣椒爆炒猪肝

　　1、猪肝洗净切薄片，越薄越好。切好的猪肝用水冲洗二三次，洗去血水。

　　2、洗净后用手攥去水份，一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、一小勺白胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

　　3、红辣椒洗净切小块。

　　4、锅烧热，不放油，放辣椒煸炒，炒至辣椒略软，并有焦斑时，放适量盐炒匀。

　　5、将辣椒拨到一边，放入猪肝炒至变色，捞出备用。

　　6、放适量食用油，再加一勺猪油，猪油可以祛腥增香，没有猪油可加几片肥肉同炒。

　　7、倒入猪肝，开大火爆炒片刻，即可出锅。

　　芹菜炒猪肝

　　1、猪肝反复多清洗几遍后切片，然后放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

　　2、芹菜切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。

　　3、锅内加水烧沸，加入一点食用油，放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

　　4、热锅凉油，油温7成热时，放入猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

　　5、锅里加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片，炒出香味后加放猪肝，翻炒。

　　6、倒入调好的鱼香汁，翻炒。

　　7、最后倒入芹菜段，翻炒均匀后就可以出锅了。