笋和什么一起炒好吃

　　笋和猪肉、雪菜、五花肉、鸡肉、腊肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜等食材一起炒比较好吃。其中，冬笋炒腊肉是一道传统的名菜，也是湘菜中的典型炒菜，冬笋的清香混合着腊肉的香味，口味香浓，非常好吃。下面就为大家介绍几种竹笋的做法吧！

　　竹笋焖牛腩

　　1、先把牛腩放在热水里汆一会，除去血水和浮末。

　　2、竹笋也同样放在热水里汆一下备用。

　　3、炒锅倒油，多到一点油。放入姜蒜、干辣椒、花椒和山奈八角炒香。

　　4、放入煮好的牛腩翻炒片刻，再加入郫县豆瓣继续翻炒。

　　5、问到香味后放老抽，生抽，料酒和冰糖继续翻炒。

　　6、冰糖溶化后往锅里倒入热水，盖上锅盖，中火煮40分钟。

　　7、加入竹笋再煮30分钟，最后放入香菜闷一下即可出锅。

　　春笋炒肉

　　1、春笋去壳，切片，焯水。捞出备用。

　　2、前腿肉切薄片，放入锅里先炒。

　　3、炒至焦黄，出油，放入笋，翻炒一两分钟。

　　4、加入冰糖、蚝油、味极鲜酱油、老抽、盐和小半碗水。

　　5、收汁后加入蒜末、辣椒炒至断生即可。

　　竹笋炒腊肉

　　1、笋干提前一晚用清水泡发，洗净切片备用。腊肉洗净后上锅蒸10分钟，放凉备用。

　　2、将青椒、指天椒切圈，姜、蒜切片，腊肉切片。

　　3、将笋片放入开水中煮30分钟，捞出沥干水分备用。

　　4、热锅烧油，爆香姜蒜，加入腊肉翻炒出多余的油脂。

　　5、放入青椒和指天椒翻炒1-2分钟。

　　6、加入笋片，中小火慢炒5分钟左右，加入生抽、蚝油和盐炒匀即可出锅。