日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:21+
拿到小龙虾,首先去掉虾头的壳,扭断虾头,挤压虾身,挤压后,去掉虾壳,就可以吃到完整的虾肉了。在处理小龙虾的时候,为了避免被钳子咬伤,可以戴上硅胶手套操作。把小龙虾清洗干净之后,要去除内脏赃物。闻一下小龙虾有没有异味,如果闻到小龙虾有异味的话那就不能挑选。
捏一下虾身,要挑虾身硬挺,触须齐全的,虾肉比较有弹性,说明虾肉肉质很不错,烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
小龙虾的清洗要点:
1、拿出家里不用的牙刷或者钢丝球刷去小龙虾腹部的泥土,注意一定要一只手捏住小龙虾的背部,防止手被龙虾钳住;
2、将小龙虾的全身用刷子刷过之后,就要开始清洗小龙虾的内部了。在清水中倒入一定比例的盐巴和白醋,将小龙虾倒进去浸泡30分钟,让小龙虾把体内和腮边的脏东西都吐出来,再用清水清洗几遍;
3、取虾胃:剪刀剪去头部的三分之一后,即可取出黑色的虾胃。取虾脚、鳃:用手抓住小龙虾的脚,将虾脚连同虾腮一并去除即可。
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