排骨可以炖什么

　　排骨可以和土豆、洋葱、酸菜、苦瓜、香菇、萝卜等食材一起炖。排骨营养价值非常高，它富含蛋白质和脂肪，食用后能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；它还含有多种微量元素，日常可用来红烧或者炖汤。那么今天就为大家介绍几种炖排骨的方法吧！

　　土豆炖排骨

　　1、排骨洗净泡水，去除血水。

　　2、冷水下锅放生姜、料酒，焯水后洗净。

　　3、冷锅烧油，放冰糖炒制焦糖色，放焯好水的排骨翻炒。

　　4、再加入姜蒜，黄豆酱，红油豆瓣酱，生抽，八角等翻炒均匀。

　　5、然后加热水，焖15分钟。

　　6、再加入土豆继续焖煮10分钟.

　　7、最后，大火收汁撒上葱花即可。

　　酸菜炖排骨

　　1、酸菜切丝，冲水，捞出水分攥干水分；蒜，姜切片，葱切段。

　　2、排骨焯水，去血沫，捞出。

　　3、排骨凉水入锅，加八角，花椒，少许盐炖20分钟左右。

　　4、炒锅加猪油，量要比平时多些，将葱姜蒜，花椒、八角爆香。

　　5、然后加酸菜丝，翻炒5分钟，炒到有酸菜香味出来，加酱油上色。

　　6、把炖好的排骨和排骨汤添入锅里，中火炖20分钟左右，加盐调味出锅即可。

　　苦瓜炖排骨

　　1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。

　　2、苦瓜洗净，去籽，切块；姜洗净切片；葱切段。

　　3、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。

　　4、放入排骨翻炒，再加入料酒和老抽，翻炒至上色。

　　5、然后加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟。

　　6、炖好后放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。