糖醋茄子的做法

　　1、茄子去皮，切小块，加淀粉拌匀。2、下油炸至微黄，捞出备用。3、锅里加少许油，加入蒜末超香，加大半勺番茄酱，大半勺白糖，一勺白醋，少许清水和盐。4、小火熬化后，再加入茄子，翻炒均匀。5、最后加入芝麻和香菜即可出锅。糖醋茄子味道上佳，但茄子的做法较多，还可做茄子豆角、肉沫茄子、鱼香茄子、地三鲜等等。

　　茄子豆角

　　1、豆角洗净切段；茄子洗净切条，裹好淀粉备用。

　　2、小葱切圈姜切片蒜切末备用；小米辣切圈备用。

　　3、调酱汁：2勺生抽，2勺蚝油，1勺鸡精，半勺白糖，1勺十三香，2勺淀粉，小半碗清水。

　　4、起锅烧油，油热后把豆角和茄子放入锅中炸熟，然后捞出沥干。

　　5、锅中留底油，加入葱圈，姜片，蒜末，小米辣圈爆香。

　　6、再加入酱汁熬制冒泡粘稠，加入炸好的茄子和豆角，翻炒均匀即可出锅。

　　鱼香茄子

　　1、茄子削皮，切条。

　　2、调好汁：1勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水。

　　3、热油，下入茄子，炒软后盛出。

　　4、锅中余油，把蒜末炒香，倒入大半勺豆瓣酱，炒出红油。

　　5、倒入茄子翻炒一下，倒入酱汁。

　　6、翻炒1分钟即可撒葱花出锅。

　　地三鲜

　　1、土豆去皮切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒掰块。

　　2、茄子表面撒上一勺生粉，翻拌均匀后粘上淀粉，备用。

　　3、锅中热油，中小火加入茄子炸3分钟，土豆炸10分钟，青椒炸10-15秒。

　　4、然后放入蒜瓣炒出香味儿，倒入调味汁，再倒入炸好的蔬菜。

　　5、翻炒均匀后，大火收汁即可。