日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:23+
1、茄子去皮,切小块,加淀粉拌匀。2、下油炸至微黄,捞出备用。3、锅里加少许油,加入蒜末超香,加大半勺番茄酱,大半勺白糖,一勺白醋,少许清水和盐。4、小火熬化后,再加入茄子,翻炒均匀。5、最后加入芝麻和香菜即可出锅。糖醋茄子味道上佳,但茄子的做法较多,还可做茄子豆角、肉沫茄子、鱼香茄子、地三鲜等等。
茄子豆角
1、豆角洗净切段;茄子洗净切条,裹好淀粉备用。
2、小葱切圈姜切片蒜切末备用;小米辣切圈备用。
3、调酱汁:2勺生抽,2勺蚝油,1勺鸡精,半勺白糖,1勺十三香,2勺淀粉,小半碗清水。
4、起锅烧油,油热后把豆角和茄子放入锅中炸熟,然后捞出沥干。
5、锅中留底油,加入葱圈,姜片,蒜末,小米辣圈爆香。
6、再加入酱汁熬制冒泡粘稠,加入炸好的茄子和豆角,翻炒均匀即可出锅。
鱼香茄子
1、茄子削皮,切条。
2、调好汁:1勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水。
3、热油,下入茄子,炒软后盛出。
4、锅中余油,把蒜末炒香,倒入大半勺豆瓣酱,炒出红油。
5、倒入茄子翻炒一下,倒入酱汁。
6、翻炒1分钟即可撒葱花出锅。
地三鲜
1、土豆去皮切滚刀块,茄子切滚刀块,青椒掰块。
2、茄子表面撒上一勺生粉,翻拌均匀后粘上淀粉,备用。
3、锅中热油,中小火加入茄子炸3分钟,土豆炸10分钟,青椒炸10-15秒。
4、然后放入蒜瓣炒出香味儿,倒入调味汁,再倒入炸好的蔬菜。
5、翻炒均匀后,大火收汁即可。
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