日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:25+
网红毛巾卷的做法:1、细砂糖加入牛奶用手动搅拌器搅拌至糖溶化。2、加入鸡蛋搅拌均匀。3、筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无颗粒。4、加入溶化好的黄油搅拌均匀,把搅拌好的面糊过筛,静置20分钟,备用。5、将冷凉好的班戟皮一张叠一张的铺开,取打发的淡奶油放在班戟皮上。6、将班戟皮上下没有涂奶油的地方卷起来,将班戟皮从左到右卷起来。7、卷好后放冰箱冷冻30分钟即可。网红毛巾卷是很流行的糕点,在家还可以做戚风蛋糕、舒芙蕾松饼、蛋糕卷等。
戚风蛋糕
1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶。最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
6、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
8、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟即可。
舒芙蕾松饼
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄加牛奶,用蛋抽搅拌均匀。
2、筛入32克低筋面粉,划一字型搅拌至顺滑无颗粒状。
3、蛋清加几滴柠檬汁去蛋腥味,分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角,我习惯打成小尖角,先高速打1分钟,再低速打,这样速度快,得到的蛋白霜又比较细腻。
4、先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内,翻拌。
5、用不粘平底锅,开火预热,燃气灶或者电磁炉电陶炉都可以,后者做的受热着色比较均匀,用挖冰淇淋的勺挖一大勺在锅里,再在上面补一勺,打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的。
6、盖上锅盖,小火五分钟,打开锅盖翻面,再盖上锅盖等一分钟,关火焖三十秒就可以了。
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