怎么在家做凉皮

　　凉皮好吃的做法有：凉拌凉皮、麻辣凉皮、炒凉皮、土豆凉皮、陕西凉皮等等。凉皮是北方一种传统的小吃，起源于陕西关中地区，因为口感爽滑有嚼劲，味美解馋又抗饿，现在已经是大江南北最受欢迎的小吃之一。下面给大家介绍几种凉皮的详细做法!

　　凉拌凉皮

　　1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。

　　2、先将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条。

　　3、黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮。

　　4、香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。

　　5、把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。

　　6、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可。

　　麻辣凉皮

　　1、凉皮适量，洗干净备用。

　　2、适量胡萝卜黄瓜片。

　　3、适量蒜片，葱段，麻油，酱油，蚝油，生抽，醋，香油，味素，香菜，辣椒油，鲜鸡汁，拌好，即可食用。

　　炒凉皮

　　1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟。

　　2、盆里放清水，用手揉搓面团。

　　3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

　　4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

　　5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

　　6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟。

　　7、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁。

　　8、黄瓜切丝、香菜切末。

　　9、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料。

　　10、将所有材料放在一起拌匀即可。