毛尖茶泡法

　　毛尖茶泡法是：烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香、品茶。毛尖是属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。其外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，其味道十分的鲜浓甘爽独特。

　　冲泡毛尖的具体步骤：

　　1、烫壶：泡毛尖之前需要先用开水烫壶，一则可去除壶内异味；二则热壶有助挥发茶香。用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，可以提高茶杯的温度。

　　2、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶壶递给客人，用以鉴赏茶叶外观。

　　3、温杯：将烫壶的热水倒入茶盅内，再行温杯。

　　4、高冲：冲泡茶叶时需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚、散开，以更充分泡出茶味，俗称高冲。水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃，水用山泉水为最佳。

　　5、低泡：泡好的茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅的距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称低泡。

　　6、分茶：将茶盅内的茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。等待茶叶吸水下沉慢慢展开。

　　7、敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

　　8、闻香：品茶前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

　　9、品茶：品字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。品信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。

　　毛尖冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。其色、香、味、形均有独特个性，颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。