烩茄子怎么做

烩茄子的做法：

准备食材：主料，茄子，葱，西红柿，辅料，盐，醋。

步骤为：

1、茄子切成两半，上蒸锅蒸30分钟；

2、将蒸好的茄子取出晾凉，去除茄子皮，切成块备用；

3、热锅凉油，倒入西红柿炒出红油，加入葱碎煸炒出香味；

4、加入开水，水煮开后，加入盐，醋调味；

5、加入茄子，翻匀后出锅。

茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。