春笋怎么炒才好吃

　　春笋好吃的做法有：春笋叉烧肉炒蛋、腊鸭腿焖春笋、春笋焖排骨、油焖春笋、春笋炒肉等等。春笋含有铁，磷，镁，钙等矿物质，还富含维生素b1，维生素b2，维生素c等成分。下面给大家介绍几种春笋的详细做法!

　　春笋叉烧肉炒蛋

　　1、逐层剥去新鲜春笋的外皮，再从中间切成2段，将前半段较嫩的部分切成1cm见方的小丁，后半段稍老的部分切成半圆形薄片。叉烧肉切成1cm见方的小丁。

　　2、汤锅中放入适量热水，烧沸后分别将春笋小丁和春笋片放入汤锅中氽煮2分钟，再捞出沥干水分待用。

　　3、在大碗中磕入鸡蛋，再放入盐和春笋小丁搅打均匀，制成鸡蛋液。

　　4、中火烧热炒锅中的油（1汤匙，15ml），待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将鸡蛋液倒入锅中，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。

　　5、在炒锅中倒入余下的油（1汤匙，15ml），烧热后放入春笋片和叉烧肉小丁翻炒约2分钟。

　　6、把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，再调入鸡精、生抽、绍酒和少许水（约30ml），最后大火拌炒均匀即可。

　　腊鸭腿焖春笋

　　1、春笋剥掉外衣，切除老茎部分，切滚刀块。

　　2、腊鸭腿用温水泡洗后切小块。

　　3、春笋倒入开水锅中煮沸五分钟，捞起用清水再冲清，去除草酸味。

　　4、锅中倒少许食用油烧热，倒入鸭腿块煸出油，鸭皮呈透明、微黄时放入辣椒段再煸半分钟。

　　5、倒入春笋翻炒一分钟。

　　6、将春笋鸭腿倒入沙锅中，加入齐面的开水，小火煲一小时即可。

　　春笋焖排骨

　　1、准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。

　　2、春笋切成块状，姜切片。

　　3、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

　　4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

　　5、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

　　6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。