昆山特色美食小吃有哪些

　　昆山特色美食小吃有：青团子、奥灶面、万山蹄、阳澄湖大闸蟹、袜底酥、周市爊鸭、糖枣等。其中，周市爊鸭是昆山著名特产之一，已有数百年的历史。其特点是色、香、味、营养四者俱佳，有“一家爊煮，满街飘香”之誉。青团子在江浙沪一带颇受人们喜爱，原先是人们在清明节祭祖的贡品。下面就为大家介绍几种昆山特色小吃的做法。

　　青团子的做法：

　　1、温水将艾草粉调成糊状。开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。

　　2、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来，再用手和成面团的状态，用湿布包住面团待用。

　　3、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散，平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜，关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅，再加入少许沙拉酱，拌匀待用。

　　4、将面团搓成长条状，切下一个个剂子，用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上，以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。

　　5、蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。

　　6、出锅后在青团表皮刷上一层油，就做好了。

　　奥灶面的做法：

　　1、先做好的爆鱼，准备碱水细面。

　　2、锅中放底油烧热，放入葱末爆香，加入提前熬煮好的红汤底烧至滚开，加少许盐调味。倒入碗中。

　　3、水开后加一点盐，放入面条煮。煮好的面捞出沥掉多余的水份，放入准备好的汤底，再加上红汤、爆鱼，加一些香葱末即可。

　　清蒸阳澄湖大闸蟹的做法：

　　1、锅内放冷水，取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里。

　　2、用刷子将蟹表面刷洗干净，摆在蒸锅的夹层上，中火烧20分钟。

　　3、在蒸煮的时间里调制酱汁，将生姜切成丝放入碟子里，加入适量的鲜酱油和食用醋。

　　4、20分钟后看一下蟹的蒸煮的情况，有蟹油就可以关火出锅。