日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:15+
油炸糕的家常做法有:黄米面油炸糕、奶油炸糕、香酥油炸糕、红糖油炸糕、东北油炸糕、黄米枣泥油炸糕等。油炸糕是山西大同地区的特色糕点,具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。油炸糕含有丰富蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等。下面就为大家介绍几种油炸糕的做法。
香酥油炸糕的做法:
1、面粉一碗,用开水烫面,开水一点一点加,把所有面粉都拌成絮状。然后揉成面团,加油放置10-20分钟。
2、面团分成等量的小面团,用手按成四周薄中间厚面的样子。
3、喜欢什么馅就放什么,豆沙馅、黑芝麻都可以。然后收口按成饼,
4、热油,五成热下锅炸,中小火炸至双面金黄起鼓就可以了。
黄米面油炸糕的做法:
1、黄米面,糯米粉,糖,酵母称重备齐,温水和提前煮好红豆馅备齐。
2、把黄米面,糯米粉,糖,酵母放盆中混合匀,加入适量温水絮状,然后揉成硬面团。
3、放入蒸锅中盖盖大火蒸20分钟,趁热倒入盆中用筷子搅动上劲,搅成细滑有韧劲就可以了。
4、倒入面板上,手抹一层油揉圆,揪出数个面挤和数个豆沙挤,按成皮包入豆沙馅。
5、用虎口封口,倒扣过来然后轻压平,用芽莶在正反面扎上数个小孔,防炸时爆裂烫伤。
6、锅中放适量食用油,油温五成热分个下入,炸制两面金黄即可。
东北油炸糕的做法:
1、黄米面过筛,用开水烫过一半,加凉水和成面团饧发一天。
2、发好的面简单揉几下,手抹上油防粘,抓起一块面团揉圆拍扁,放入豆沙馅,收紧口,团圆,轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。
3、做好的小饼直接放入5成热的油锅,做一个,炸一个,分次炸。
4、不停翻动,炸到两面金黄即可。
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