黑鱼有哪些做法

　　黑鱼的做法有：红烧黑鱼、水煮黑鱼、麻辣黑鱼、香煎黑鱼、清炖黑鱼、柠檬黑鱼、番茄黑鱼片、剁椒黑鱼、烤黑鱼、干煸黑鱼等。黑鱼的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁，以及各种有机酸等营养成分。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类。下面就为大家介绍几种黑鱼的做法。

　　麻辣黑鱼

　　1、黑鱼洗净处理干净，切片备用。

　　2、黄豆芽和葱洗净备用。

　　3、黑鱼中加料酒，盐，五香粉，姜丝拌匀腌制一下。

　　4、锅预热加油，放入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，黄豆酱炒香。

　　5、放入豆芽翻炒均匀，加入开水，把鱼头煮出香味。

　　6、加入鱼片煮熟，淋少许酱油，加盐调味。

　　7、放入蒜末，辣椒粉、花椒，用热油淋入激出香味儿，即可完成。

　　柠檬黑鱼

　　1、将黑鱼切下鱼头，片下鱼肉，去胸骨，片成3毫米左右的鱼片。片下来的鱼肉，加入盐、胡椒粉，拌匀，再加入适量料酒、生粉，挤入柠檬汁，搅拌均匀，腌制20分钟。

　　2、大蒜拍散，切成蒜末，大葱切小段，香菜切成小段，生姜切末，小米辣切辣椒圈，剩下的半个柠檬切片。

　　3、热锅倒油，油热下入葱姜蒜爆香，下入鱼头鱼骨，煎制一下。煎至鱼骨两面微黄，用勺子淋上开水。

　　4、大火烧开，加入盐、胡椒粉、白糖，拌匀，放入柠檬片煮1分钟。

　　5、捞出鱼骨，下入腌制好的鱼片，滑至鱼肉无血色变白，捞出。

　　6、鱼肉带鱼汤一起盛入盆中，撒上蒜蓉、小米辣，淋上热油，撒上香菜就可以了。

　　香煎黑鱼

　　1、黑鱼处理干净，切成4公分厚的鱼块，加少许食盐和一匙料酒腌制半小时。

　　2、将蒜末，酱油，生抽，干辣椒粉，豆豉酱加入小碗中混合均匀。

　　3、锅中放油烧热下姜末，放入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。

　　4、将蒜酱倒入锅中，加少许清水，大火焖一两分钟左右，翻炒均匀即可出锅。