馒头有哪些花样的做法

　　馒头花样的做法有：玫瑰花型馒头、南瓜花样馒头、小猪形馒头、红糖开花馒头、大枣花馒头、红枣玫瑰花馒头、大枣牛奶馒头、花朵馒头等。馒头时候我们传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头含有酵母、蛋白质、碳水化合物、脂类、多种维生素、矿物质和酶类等营养物质。下面就为大家介绍几种花样馒头的做法。

　　红糖开花馒头

　　1、将红糖放入盆中，加入开水，不停搅拌至红糖融化，待到水温降至35度左右加入酵母粉，水温过高会将酵母菌烫死，面团就发不起来。

　　2、加入耐高糖酵母粉，搅拌至融化，加入面粉，用筷子搅拌成絮状。

　　3、加入玉米油，开始揉面，让油与面充分融合。

　　4、揉好的面团表面，覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾，放在温暖处进行发酵。

　　5、发酵至面团长大两倍，拉起面团，可以看到内部有很多细小的孔洞。

　　6、加入小苏打3.5克和清水2克，开始揉面，揉搓至切开面团，切面没有气孔即可。

　　7、加入切好的红枣碎，揉匀，揉好的面团平均分成4份，揉成馒头的形状，用大拇指在顶端戳下去，然后再稍微整理一下，摆入蒸锅。

　　8、冷水上锅蒸，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

　　小猪形馒头

　　1、准备好面粉，酵母粉用温水化开，把酵母水慢慢加入面粉中揉成面团，盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵。

　　2、发酵至2倍大小，用手指戳下不回缩发酵完成，拉开面团，里面有均匀气孔如海绵状，发酵就很好。

　　3、面团排气后，分割成约50克或60克的小面团，剩下的白面团，加少许红曲粉揉成粉色面团。

　　4、把粉色面团擀成薄片，用中号裱花嘴刻出圆形猪鼻子，再在圆形猪鼻子面片上，用小号圆形裱花嘴，刻出两个小猪鼻孔。剩下的粉色面片，切割成适宜的方形，再对切成三角形，把三角形两角窝起成猪耳朵。

　　5、依次抹少许水，粘上猪鼻子和猪耳朵，放入蒸笼进行二次发酵，半小时即可。

　　6、上锅，大火蒸20分钟，关火焖3～5分钟左右，蒸好的小猪馒头稍稍放凉，用巧克酱画出小猪的眼睛，就做好了。

　　花朵馒头

　　1、紫薯去皮切成片，上锅蒸20分钟至软烂取出，碾成泥，晾凉备用。

　　2、面粉加入糖、酵母、水，用筷子搅拌一下，形成雪花状的面片。

　　3、倒在案板上，三分之二的面和紫薯泥混合，反复揉搓，形成一个滋润的面团。放在盆里，盖上保鲜膜发酵。

　　4、白色面团，经过反复揉搓，形成一个滋润的面团，放在盆里，盖上保鲜膜发酵。

　　5、面团内部充满蜂窝时，再次揉面排气，两个颜色的面团揉面后，分成8个等大面团。

　　6、白色的面团擀成圆形的皮，紫色的面团揉成球，用白色的面皮包住紫色的球。用剪刀在馒头上剪个十字。

　　7、馒头放入蒸屉进行二发酵，时间不少于20分钟。

　　8、冷水上锅，有明显的蒸汽后，再蒸13分钟，关火焖2分钟即可。