日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:15+
鱼的做法有:红烧鱼、清蒸鱼、香煎鱼、水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼、煎鱼、烤鱼、口水鱼、炖鱼、炸鱼、剁椒蒸鱼等做法。鱼肉营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、叶酸、维生素B2、维生素B12、以及镁、铁、钙、磷等微量元素。鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富,是现在家庭中常见的肉类食物。下面就为大家介绍几种鱼的做法吧!
剁椒鱼头
1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底,铺上鱼头,在鱼头上面铺上剁椒。
3、水开后蒸八分钟,关火,用虚火蒸两分钟。
4、取出鱼头,在上面撒上葱姜蒜末。
5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
酸菜鱼
1、把鱼片成鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍,然后反复淘洗成晶莹透明的鱼片。
2、洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
3、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
4、锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟5,放入酸菜继续炒一分钟,然后兑足量开水。
5、大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐,把汤中料都捞出来铺在碗底。
6、再用大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面,然后把花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。
7、再把过滤的鱼汤倒到碗中。
8、锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧。油烧冒青烟时浇在鱼片上即可。
红烧鱼
1、鱼洗净,两面切花刀。
2、热锅冷油,油热下鱼煎黄,等煎差不多翻至另一面也煎黄,然后起锅备用。
3、锅放油下大蒜,蒜瓣,生姜,花椒,小米椒炒香,放入豆瓣酱炒出红油,加料酒去腥。
4、锅中放水,放入鱼,加白糖,生抽,老抽,大火烧开再煮8分钟。
5、放一勺醋,大火收汁,起锅放上配菜,倒上汁即可。
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