梭鱼怎么做好吃

　　梭鱼好吃的做法有：家常炖梭鱼、红烧梭鱼、清蒸梭鱼、家熬梭鱼、酱烧梭鱼、酸菜梭鱼汤、浓汤梭鱼等。梭鱼为近海鱼类，富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素。梭鱼肉质细嫩，味道鲜美，冬至前的梭鱼，鱼体最为丰满，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。下面就为大家介绍几种梭鱼的做法。

　　红烧梭鱼的做法步骤：

　　1、梭鱼，刮麟，去腮，开膛破肚。清洗干净，控去水分，拍上少许面粉。

　　2、锅内放油烧热，放入花椒，放入梭鱼，中火煎制，一面金黄色后翻过来煎另一面，然后盛出。

　　3、底油放入八角，葱姜蒜爆香，放入煎好的梭鱼，烹入适量香醋，料酒，酱油。

　　4、放入红辣椒，一勺白糖，适量盐，倒入适量清水、辣椒酱，大火烧开后中火烧制。

　　5、等汤汁收的差不多，即可出锅。

　　酸菜梭鱼汤的做法步骤：

　　1、梭鱼1条、酸菜一包、姜4克、葱4克、蒜4克、干红辣椒2克、盐4克、牛奶10克、料酒4克、胡椒粉2克、鸡精2克。

　　2、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，切小片，用料酒、胡椒粉、干淀粉码味。酸菜切碎。

　　3、起油锅，先把花椒放入炒香，再放入干辣椒、葱姜蒜片炒出香味，再放入酸菜炒3分钟。

　　4、加适量清水，大火烧开5分钟，放入梭鱼片再煮3分钟。

　　5、加味精、白醋调味，即可出锅。

　　酱烧梭鱼的做法步骤：

　　1、梭鱼清理干净，洗净后切段，里外均匀的抹上一层料酒，一层薄盐，腌15分钟左右。

　　2、热锅上油，油热后下梭鱼，小火慢煎，煎至金黄时起锅备用。

　　3、锅中余油下葱姜末煸香，倒入豆瓣酱炒至出红油。

　　4、加1小碗清水，放入煎好的梭鱼，加点红烧酱油，放几个干辣椒。

　　5、烧开后转小火，煮至汤汁浓稠后，大火收汁，即可出锅。