大闸蟹怎么做好吃

　　大闸蟹好吃的做法有：清蒸大闸蟹、香辣大闸蟹、葱姜大闸蟹、香煎大闸蟹、红烧大闸蟹等等。大闸蟹是很多人都喜欢的一种美食。而且大闸蟹含有丰富的营养成分，包括优质蛋白质、脂肪，以及钙、铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B等等。下面给大家介绍几种大闸蟹的详细做法!

　　清蒸大闸蟹

　　1、待水烧开，将大闸蟹冲洗干净，在蒸笼里铺垫上少许姜片。

　　2、将螃蟹肚子朝上摆在蒸笼上，蒸12分钟。

　　3、12分钟后出锅，少许姜末，醋、生抽白糖搅拌，蘸料完成。

　　香辣大闸蟹

　　1、鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半。

　　2、处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右。

　　3、小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁。

　　4、热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用。

　　5、底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用。

　　6、另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀。

　　7、炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味。

　　8、汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。

　　葱姜大闸蟹

　　1、新鲜的大闸蟹在淡盐水中浸泡半小时，冷水浸泡也可以，我没有解开捆绑，解开后很难恢复捆绑，用牙刷仔仔细细清洗各部位，然后反复冲洗2次。

　　2、上屉蒸10分钟。葱去皮洗净切段儿，姜去皮洗净切丝。

　　3、蒸好的大闸蟹切开。炒锅加入适量的油，爆香葱姜和辣椒圈。

　　4、加入蟹块翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料调味即可出锅。