牛肉可以和什么一起炒

　　牛肉好吃的做法有：香菜牛肉、小炒黄牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、芹菜牛肉、土豆炖牛肉、滑蛋牛肉、酸汤肥牛等。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面给大家介绍几种牛肉的详细做法！

　　香菜牛肉的做法步骤：

　　1、牛肉清洗干净切成细丝，把肉丝码入碗中，加入一勺料酒、一勺蚝油、适量的黑胡椒粉和一勺淀粉。

　　2、抓拌均匀后，淋入适量的食用油，再次抓拌均匀。

　　3、香菜洗干净，摘掉叶子，切成段备用，大蒜切成片，葱白切成片备用。

　　4、起锅烧油下入肉丝炒至变色，再加入葱蒜和干辣椒炒香。

　　5、加入少许盐调味，加入香菜梗翻炒均匀即可出锅。

　　小炒黄牛肉的做法步骤：

　　1、牛肉切片腌制20分钟左右，放入淀粉生抽淀粉料酒姜蒜蓉，小米椒杭椒切块备用。

　　2、锅内放油，小火加热后，放入姜蒜稍微煸炒下。

　　3、调成中火，将小米椒和杭椒放入煸炒，炒出辣味后进入下一步。

　　4、将牛肉放入中心位置翻炒，变色后加入生抽，耗油。

　　5、翻炒之后即可出锅。

　　水煮牛肉的做法步骤：

　　1、逆着纹路切成薄片，在冷水中加入一勺盐，将牛肉泡出血水，然后用清水洗净。

　　2、将牛肉洗净挤干水分后调味腌制。这一步比较随意，加小苏打，盐，白胡椒，蚝油，葱姜料酒，充分抓捏到肉片黏手，然后加水淀粉搅拌均匀，这样腌制出来的牛肉会很嫩。

　　3、腌制的同时准备配菜，洗净豆芽，芹菜，切蒜末，姜末，准备干辣椒，花椒和豆瓣酱。

　　4、热火倒少许油，加干辣椒用小火煸炒，直到干辣椒颜色变深了，下花椒。

　　5、把炒脆的花椒和干辣椒在砧板上放凉后切碎，制成刀口辣椒，应该要比我这样的再剁碎一些。

　　6、锅中热油，下配菜翻炒，加少许盐调味，豆芽炒软后加热水煮片刻。捞出沥干铺在碗底。

　　7、锅中热油爆香姜蒜，加一大勺豆瓣酱小火炒出红油，加热水烧开，按自己的口味加盐，生抽，老抽及糖调味，加糖可以增加鲜味。下牛肉烫熟，变色后马上捞出放在碗内，利用肉片内的余温加上后面的浇汤可以继续将肉片烫熟。

　　8、再次将锅内热汤煮沸后撇掉浮末倒入碗中，撒上刀口辣椒及蒜末，烧一勺热油浇在辣椒上激发出调料的香味即可。