面食有哪些做法

　　面食的做法有：面条、凉皮、麻花、千层饼、馒头、包子、饺子、烧饼、花卷、油条、馄饨等。面食是指主要以面粉制成的食物，面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面食是一种制作简单、食用方便，老少皆宜的健康保健食品。下面就为大家介绍几种面食的做法。

　　凉皮的做法步骤：

　　1、面粉里加入半茶匙盐，少量多次地倒入250ml的清水，一边倒清水，一边揉面粉，直至揉成光滑的面团。然后密封，醒面半小时以上。

　　2、半小时后，接着倒入清水，直至水量和面团持平即可。像洗衣服一样揉洗面团，直至清水变白色。

　　3、准备盆和漏勺。将面浆水过滤到盆中。重复刚才的步骤，保留前3遍洗后的面浆水，并放入冰箱冷藏1晚。

　　4、大概洗六七遍，清水不再变白时，即可不用再洗。将洗后的面筋加入1g酵母粉。反复揉搓面筋，然后密封发酵半小时。

　　5、起锅，将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。拿出面筋，并切小块备用。将蒜头、香菜切末，黄瓜刨丝，备用。

　　6、另起锅，放入豆芽和黄瓜丝于沸水中，焯熟捞出，备用。

　　7、将沉淀好后的面浆水倒掉上面的清水。直至留下薄薄一层的清水，并搅拌均匀。

　　8、盘底刷层油，倒入面浆水并摇匀。水开后，将盘子放入锅中，并摇匀面浆水。

　　9、盖上玻璃盖，中大火蒸1—2分钟。看到面皮鼓泡时，即可拿出。

　　10、将盘子放入清水中冷却。在面皮上刷层油，然后揭下。重复刚才的步骤，多做几张。之后改刀切条，并铺在碗底。

　　11、准备一个碗，放1汤勺油泼辣子，2汤勺生抽，1汤勺醋，1汤勺芝麻油和2汤勺芝麻酱，搅匀备用。

　　12、将面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜蓉、香菜末和熟花生米依次放在凉皮上，最后浇上料汁即可。

　　饺子皮的做法步骤：

　　1、先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。

　　2、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状，用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子醒发三十分钟左右,再揉至光滑。

　　3、检查表面，如果不光滑或还是很硬，就继续醒发。最后擀成薄片即可。

　　面条的做法步骤：

　　1、中筋面粉300克、水130克、盐少许，把材料都加一起，用筷子搅拌至絮状，然后用手揉，要把干粉都揉进来。

　　2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒一小时。

　　3、把面团切成三块，擀成薄片，洒上足够干粉，往中间折成三层，用刀切成均匀的细条。

　　4、切好就可以可以开煮了。